九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做 榨菜鲜肉月饼配料步骤详解。杭州的榨菜鲜肉月饼最出名的可就要算九月生活了，而且随着榨菜鲜肉月饼和物价的提升，杭州的九月生活月饼也水涨床高了，那么九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做呢，杭州卖九月生活榨菜鲜肉月饼的店铺地址在哪呢，下面虎妈网的小编就来说说：九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做 榨菜鲜肉月饼配料步骤详解。
杭州九月生活榨菜鲜肉月饼的店铺地址在青年路11号。
说起鲜肉榨菜，许多“咸月饼”爱好者的第一反应就是“九月生活”。九月生活买到的鲜肉月饼，味道和从前一样，偏苏式的口感，馅料饱满充足，外皮酥脆掉渣，最重要的是，一口咬下去还热乎。
肉馅：肉碎180g，乌江榨菜60g，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，蛋白1个，
油皮：中筋粉125g，糖25g，盐2g，猪油25g，水60g
油酥：猪油63g，低筋面粉125g
表面装饰：蛋黄1个，食用红色素少许，这些食材可做12个
①榨菜切碎;肉碎中加入一个蛋的蛋白;再加入所有调料;沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆;
②将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团，放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜松弛半小时;
③把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜待用;
④松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿;
⑤油皮用手按扁后，包入油酥;慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥;捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜;
⑥包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条;由上至下用手轻轻卷起;卷成一个小圆筒状;依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟;
⑦将面团卷按扁;
⑧再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开;再卷成筒;盖保鲜膜，松弛30分钟;
⑨将面团卷筒从中间下压，两头收口处向上;压平，擀平成圆形;包入肉馅;
⑩捏紧收口，将收口向下;依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度;
⑪用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层;
⑫再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部;
⑬入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)烤至表面上色即可。
①肉馅搓圆后，可放冰箱稍微冷冻一下，这样包起来非常好包;(特别适用于要包入大肉馅滴亲们)
②做好的月饼趁热吃好吃，凉了后也可以食用;隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。
